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酥油的功效與作用

日期:2018-12-25瀏覽:400

公式规律===一尾中特平 www.ffnmq.com 說起酥油,很多人都不太熟悉,酥油,是藏族食品之精華,高原人離不了它。 那么酥油有什么功效呢?下面就跟隨小編一起來看一下吧!

酥油的功效與作用

很多人不知道酥油,那是因為沒有見過酥油。見過酥油的人其實就會知道,酥油只是一種乳制品,而不是很多人想象中的油。而且酥油的哈總類也有好多,一般人們吃的是以牛和羊的酥油為主的。那么下面就來詳細地介紹下酥油的營養價值。

酥油是藏族食品之精華,高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣,功能之多,如非親自目睹,簡直令人難以置信。

營養價值:

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。

富含脂肪,維持體溫和?;つ讜?,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

適宜厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發稀疏,智力發育遲緩,學步、出牙晚或出牙不整齊,陣發性腹痛腹瀉,X或O型腿,雞胸的少年兒童。

適宜骨痛,牙齒松動、脫落,駝背,食欲減退,消化道潰瘍多夢,失眠,煩躁,易怒的老年人。

酥油的功效與作用

食療:

1.健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

2.提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3.養胃:暖胃,治療胃寒癥。

4.通便:促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥??梢勻蠡Φ?,刺激排便。保持腸內糞便濕潤,以利通便。

酥油的營養價值也是很高的。酥油里含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素等營養元素,能夠提供給我們身體所需要的能量。加入在食品里面,不但方便而且還很美味。那么,下面我就來告訴大家酥油究竟應該怎么食用。

1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然后倒入專門打制酥油的木桶中,桶里有長柄活塞,藏語稱為“甲羅”?;釗饒就澳詒諫孕?,可以上下自由活動;

2.奶倒入木桶后,即用“甲羅”用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色,羊奶打制的酥油呈白色

3.這些酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油后剩下的水可以飲用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區,也有的將奶倒入陶罐中,反復搖動制成酥油。

酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑調和著吃。逢年過節炸果子,也要用到酥油。

黃油和酥油的區別是什么呢,我們先認識一下什么是黃油,我們在什么場合要用到黃油,黃油對于我們人體有什么功效和作用,第二我們要認識和了解下什么是酥油,酥油的作用是什么,酥油的應有范圍是什么,只有從這方面入手我們才可以全面的剖析開這兩種油的差別。

黃油和酥油的區別

黃油是采用了牛奶加工出來的,黃油一般是用來作為調味料的,黃油的營養非常的豐富,適合我們食用,黃油里面的脂肪含量高,所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多,酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。

黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。

黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經攪拌而成的?;樸陀肽逃偷淖畬笄鷦謨誄煞?,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。

酥油的功效與作用

黃油營養是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。

白油用篩子撈出白油,擠干水分,再經過提煉就變成了黃油。若時至八月,人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。

來源:今日頭條

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